咕老肉

材料：

• 主料：肥瘦猪肉,鸡蛋,葱段,精盐,糖,淀粉,花生油,笋,辣椒,蒜泥,香油,酒,淀粉
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1将猪肉、笋和辣椒切成菱形块，肉块用精盐、汾酒拌匀，腌15分钟加鸡蛋液和湿淀粉，再沾上干淀粉；
2油烧至五成热，放肉块炸3分钟后端离火口，再炸浸约2分钟捞起，再将锅烧至五成热，把肉块和笋块一起下锅，炸2分钟呈金黄色，捞出沥油；
3蒜、辣椒爆香，加葱、糖、醋烧至微沸，用湿淀粉勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，淋香油和花生油即可。