1洗净菇，用手抓干些水，本想焯下水的，又怕过油时油飞溅，省了；2用小刀划成鲍鱼的大概形状；3下油锅过油；4在锅里放高汤（我无高汤，用鸡精代替，要来提鲜）、蠔油（蠔油要适量，我们米国这里的蠔油很咸）、胡椒面、少许生抽、麻油、料酒、糖（要来提味）和少量水煨几分钟，再勾个薄芡，铺在面上。