豆苗金菇饺
菜系:大众菜
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材料:
- 主料:澄粉,水,大豆,虾仁,肥肉,太白粉,糖,鸡粉,胡椒粉,麻油,猪油
- 辅料:
- 调料:
操作步骤:
1)将豆苗、金针菇洗净,用沸水烫熟后切碎备用。
2)虾仁洗净去除肠泥,加入后腿肉丁、肥肉丁、盐及太白粉,用手拌打至有黏性,再加入其他的调味料拌匀,最后将作法的食材加入,拌匀后即为馅料。把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。
3)将澄粉60公克及太白粉20公克拌匀,沖入180㏄沸水沖下,再加入剩下100公克太白粉,用手揉成面团,分成12等份后,用桿面棍桿成圆形即成水晶皮。
4)将每张水晶皮包入适量馅料,周围压紧,并折出花边,用大火蒸8分钟即可。