咖哩鸡椰浆饭

材料：

• 主料：洋葱,椰奶,椰子,沙拉油,水,椰浆,蒜,葱,香茅,红椒,姜,盐,砂糖
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1将鸡肉洗净剁小块，汆烫去血水后洗净沥干；去籽干红椒泡温水至软；马铃薯去皮切滚刀块；洋葱去皮切片，备用。
2将香茅去外皮取根部1/3处切成片状，和蒜仁、红葱头、作法1的红椒放入调理机中混合打成泥。
3热锅，倒入沙拉油，放入作法2的辛香料、南洋肉类咖哩粉、黄姜粉，以小火炒香。
4在作法3中放入作法1的鸡肉块炒3分钟，加入水和椰奶煮滚后，转小火煮10分钟，再加入盐、细砂糖煮5分钟。
5最后加入作法1的洋葱片和椰子粉炖煮3分钟，食用时佐以椰浆饭即可。