莲藕馅饺子
菜系：大众菜
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材料：
操作步骤：
1紫薯洗净，切片，放蒸锅里蒸熟。
2去皮，放到搅拌机中搅打成泥。
3把面粉倒入紫薯泥中，分次加水，和成软硬适中的面团，饧半个小时。
4把猪前膀肉切丁，用搅拌机搅打成肉馅儿。葱姜切末。
5在猪肉馅儿中倒入香油，拌匀。
6再倒入葱姜末、料酒、味精，酱油顺着一个方向搅打均匀。
7莲藕去皮，洗净，切碎。
8把切碎的莲藕放入猪肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀。
9把饧好的面，揉匀，搓成长条，用手揪成大小均匀的剂子。
10取个剂子，擀成饺子皮，包成饺子。
11锅子烧开水，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻推，防止粘连。
12将饺子煮至饺子浮起，肚子鼓起即可。