卤味

材料：

• 主料：豆干,海带,姜,葱,辣椒,米酒,水,茴香,胡椒,草果,酱油,冰糖,香油
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1)先将牛腱用热水川烫去血水，收缩马上沖冷水至肉冷备用。
2)将姜、葱、辣椒爆香，加入卤包及调味料煮开后放入牛腱，以中火煮约3分钟，一边翻滚使牛腱肉均匀上色，再倒酒及水，继续以大火卤20分钟转小火卤10分钟以上。
3)将牛腱取出，放入其余材料继续卤约15分钟。
4)卤汁可重覆使用，或吃牛肉面、汤面均可。