银丝腐皮捲

材料：

• 主料：冬笋,香菇,绞肉,葱,葱,豆腐,低筋面粉,玉米,水,米粉,酱油,盐,鸡精,糖,白胡椒,水,香油,太白粉
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1冬笋及香菇切丁；干葱及葱切碎；米粉压碎备用。
2将材料B的低筋面粉、玉米粉与水调成粉浆备用。
3热一锅，放入少许油，以小火爆香作法1的干葱碎及葱碎，放入猪绞肉及作法1的冬笋丁、香菇丁，改以大火炒散。
4于作法3中加入调味料A，续炒约2分钟，加入调味料B的太白粉水勾芡，再淋上香油，舀出放凉作为馅料备用。
5豆腐皮切成3等份，每张豆腐皮都舖上1大匙的作法4的馅料，包捲成春捲状，收口用少许作法2的粉浆粘紧。
6将作法5的腐皮捲沾裹上作法2的粉浆后，沾上作法1的碎米粉，稍用力压紧，使其黏附。
7热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃，将作法6的腐皮捲放入锅中，以中火炸约2分钟至米粉涨发酥脆即可。