凉拌茄段

材料：

• 主料：茄子,蒜,辣椒,酱油,糖,香油
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1茄子洗净去蒂，垂直对切，放入油温约150℃的油锅中炸15秒，捞出沥油。
2将作法1的茄子放入沸水汆烫30秒，捞起沥干备用。
3将作法2的茄子再切成约手指长的段状后摆盘放凉。
4蒜头、辣椒切末，加入所有调味料拌匀成酱汁，淋在作法3的茄子上即可。