炸茄饼

材料：

• 主料：绞肉,茄子,姜末,葱末,九层塔,太白粉,盐,水,沙拉油,酱油,米酒,糖,胡椒粉
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1茄子洗净切斜片后，在切子片中间切一刀但不要切断，再放入盐水中备用。
2将猪绞肉加入调味料、蒜末、姜末搅拌均匀成肉馅；作法1的茄子内面涂上少许太白粉，备用。
3将作法2的茄子塞入作法2的肉馅后，外表再沾上太白粉。
4脆浆粉加入水搅拌均匀，再加入沙拉油拌匀成面煳。
5热一油锅，加入适量的油烧热至160℃后，将作法3的茄子沾裹作法4的面煳后，放入锅中炸成金黄色后捞起，再放入九层塔炸酥盛盘即可。