蒜蓉鱼香茄子煲

材料：

• 主料：茄子2个,半肥瘦免治猪肉180克,姜米1/2汤匙,干葱粒1汤匙,蒜蓉1汤匙,豆瓣酱1汤匙,麻油1/2茶匙,生抽1/2茶匙,盐1/2茶匙,醋1/2茶匙,碎黄糖1茶匙,清水2汤匙,生抽3/4茶匙,砂糖3/4茶匙,油3/4茶匙,胡椒粉适量,蒜蓉1/2茶匙,生粉1/2茶匙
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1 茄子去头尾，间花刨去外皮，斜切成大块；猪肉末用腌料拌腌半小时以上。 
2 烧热油1汤匙，下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣酱爆香，再下茄子炒至软身，边炒边下水少许。 
3 烧热油半汤匙，爆香余下的姜米、蒜蓉、豆瓣酱下猪肉末兜炒。 
4 把猪肉和调味料一同倾入的茄子煲，慢火煮5分钟，下芡汁，待滚撒上葱粒供食。