金华肉末饼

材料：

• 主料：叉烧,虾米,火腿,香菇,猪肉,葱,芝麻,中筋面粉,酵母,水,中筋面粉,糖,猪油,水,低筋面粉,猪油,盐,味精,糖,胡椒粉,香油
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1虾米用开水泡开，与其他材料A切成小粒，一起汆烫过沥干，备用。
2热油锅，将作法1材料一起下锅略炒，加入调味料A炒香，洒上香油后即可起锅放凉，葱切花，与放凉后的馅料一起拌匀即成内馅。
3材料C混合揉至光滑静置约50分钟发酵。
4材料D混合揉至光滑再与作法3的材料C混合揉至光滑，静置约20分钟松弛成油皮。
5材料E混合搓匀成油酥备用。
6作法4的油皮平分成每个约30公克重，包入20公克作法5的油酥后压扁，桿成长条型，捲起，放直重复压扁、桿一次，捲起成圆柱型，再压扁秆开成圆片型即成酥皮，重复此动作至材料用毕。
7作法6的酥皮包入40公克作法2的馅料，包成圆形后用手轻压让其稍扁，表面刷上少许水，沾上芝麻，重复此动作至材料用毕备用。
8作法7制作好的饼放入烤箱以180℃烤约20分钟即完成。