宫保鱿鱼

材料：

• 主料：鱿鱼适量
• 辅料：西芹少许,花生适量,水淀粉适量
• 调料：食盐3克,鸡精2克,葱适量,姜2片,蒜2片,花椒少许,干辣椒适量,料酒2勺,生抽半勺,老抽半勺,辣椒粉少许,麻油少许,白砂糖适量,陈醋适量

操作步骤：

将开水倒入花生中泡上二十分钟
这样泡过的花生就很容易去皮了
凉油下锅，加入刚剥好的花生米小火慢慢翻炒
待花生微微发黄时加入适量的白酒

油中气泡几乎消失后花生就炸好了，沥干油分
鱿鱼拨去软骨，剥去表皮，切开洗净后，打上花刀，且成大小适中的块备用
锅内放入清水，加入姜片，料酒，细盐，大葱烧开后，放入鱿鱼
烫至卷起，捞出

准好宫保汁：糖：醋；盐的比例按照4：3：1比例，外加少量鸡精，2勺料酒，1勺酱油，再加入少量的水淀粉一起搅拌均匀
准备好其它所有调料：西芹切成细长条，姜和蒜切成片；11.锅中留下少量的底油，放入干辣椒，花椒爆香后，放入姜片，蒜片爆香
放入沥净水的鱿鱼卷和西芹段
翻炒后加入辣椒粉翻炒

倒入准备好的宫保汁和水淀粉混合物
大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米
翻炒均匀即可
美味的宫保鱿鱼就出锅了