南瓜鸡丝羹

材料：

• 主料：鸡胸,南瓜,老姜,牛奶,盐,白胡椒,洋葱,油,香菜,枸杞
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1鸡胸肉洗净，剔去表面的筋膜杂质。南瓜削去外皮，挖出内瓤，再切成薄片。洋葱剥去外皮，切成碎粒。
2大火待烧沸煮锅中的水，将鸡胸肉、盐（1茶匙，5g）和老姜片放入，用中火煮20分钟。取出后立即用冷水冲凉表面，再用手仔细地将其撕成细鸡肉丝。
3中火加热炒锅中的油，先将洋葱粒炒出香味，再放入南瓜片翻炒3分钟。等南瓜表面略变熟色，倒入凉水（约300ml）用大火烧沸，再改小火煮10分钟。
4观察到南瓜片已经完全熟透、软糯后将牛奶、枸杞、盐（剩下的1茶匙，5g）和白胡椒粉调入，接着用小火慢煮5分钟。
5煮锅离火后，静置5分钟，待南瓜羹稍晾凉，再倒入搅拌机中，搅打成浓汤羹。
6南瓜羹装盆后，在表面上撒上撕好的细鸡丝，缀以法香（或香菜）和枸杞即可。