椰味柚子沙拉

材料：

• 主料：柚子,猪肉,虾肉,椰蓉,0,红糖,大葱,柠檬,鱼露,干辣椒,香菜
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1柚子洗净去外皮，将每一瓣的膜衣剥去，再把果肉撕成可入口大小块状摆在大盘中。
2将虾肉切碎备用。将大葱或小洋葱切成小薄片。
3小火加热煎锅，加入椰蓉干炒，直至其变成金黄色时立即盛出备用（此过程要注意火候及不断翻炒，以免椰蓉炒糊）。
4小火烧热炒锅中的油，加入去蒂去籽的干辣椒炸至刚刚呈红黄色时捞出，晾凉后压碎备用。
5取煮锅加约1碗（250ml）水，煮沸将猪肉馅入锅，并不断搅动防止其结块。当肉色略变白时加入虾肉，滚起立即捞出沥干。
6将虾肉和猪肉馅同置于案板，用刀侧锋将其中小块碾平，并再次切碎。
7取容器放入虾肉和猪肉馅，加香椒膏、红糖、大葱(或洋葱)片、鱼露和干辣椒碎末拌匀，晾凉。
8在码好的柚子果肉上均匀淋上肉酱料，并撒上炒好的椰蓉。
9最后淋上柠檬汁，用香菜叶和红椒圈做饰即可。