金钱饼
菜系：大众菜
浏览次数：147次
材料：
- 主料：大豆,虾仁,冬笋,鸡蛋,绍酒,葱,姜,盐,白糖,酱油,味精,花生油,芝麻油,淀粉
- 辅料：
- 调料：
操作步骤：
腿肉、虾仁分别斩成茸，同笋末一起放入碗内，加绍酒。葱姜汁水、精盐、白糖、酱油、味精调和成焰。大豆斋饼用刀从饼边居中间片成两片，然后分别镶入肉馅，用手轻压，使馅心延伸至饼的边沿口。蛋清打成发蛋，加入干淀粉，调成发蛋糊。炒锅上火烧热卜舀入花生油，烧至六成热（约150℃）时，将金钱饼生坯的边沿口挂上发蛋糊，放入油锅炸至金黄色捞出。另取锅上火，放入芝麻油。投入葱末，放入金钱饼，撒入花椒盐，起锅装盘即成。