红烧卷鸡口味：咸鲜味浏览次数：294次
主料：油皮玉兰片1. 最好先炒糖色，成菜红润油亮，质味皆佳；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油750克。
饽饽鸭口味：咸鲜味浏览次数：291次
主料：鸭1. “八宝鸭”生胚与骨架同炖，大火烧开，撇去浮沫，小火慢炖，约需2 小时左右；
2. 饺子炸黄炸酥，与砂锅同时上桌，趁热投入沸汤之中，吱吱作响，旧时称为“响堂菜”，增加宴会热烈气氛；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
炒腰脑口味：咸鲜味浏览次数：323次
主料：猪腰子猪脑此为勺功菜，采用推勺翻锅技法，保持猪脑块形完整。
莲藕陈皮乳鸽汤口味：咸鲜味浏览次数：270次
主料：雏鸽莲藕
白菜红枣牛腩汤口味：咸鲜味浏览次数：259次
主料：
桂鱼菠菜蛋花汤口味：咸鲜味浏览次数：305次
主料：鳜鱼鸡蛋清菠菜
冬瓜薏米煲鸭口味：咸鲜味浏览次数：421次
主料：鸭冬瓜
蚝油鲍鱼口味：咸鲜味浏览次数：624次
主料：鲍鱼干
素烧鹅口味：咸鲜味浏览次数：389次
主料：油皮1. 煎炸时，油温不能过高，否则易焦糊，影响成品色、香、味；
2. 因有过油煎炸过程，需准备熟菜油750克。
油爆大海蛏口味：咸鲜味浏览次数：342次
主料：蛏子冬笋
夹心虾糕口味：咸鲜味浏览次数：412次
主料：虾仁1. 虾仁洗净，先用牙签挑去沙线，然后将虾仁倒入清水盆里用筷子搅转半分钟倒出浑水，换清水再轻搅半分钟，洗净沥水，待用；
2. 蒸虾糕用旺火蒸6～7分钟即取出。时间短不熟，时间长则硬。
五彩炒蛇丝口味：咸鲜味浏览次数：328次
主料：蛇肉1. 熟蛇肉加工法：将蛇壳（即宰杀干净，没有蛇皮和内脏的净蛇，以“过树榕”、“饭铲头”、“金脚带”质量为上乘。）放入砂锅内，加清水、姜片、陈皮、桂圆肉、竹蔗，用中火煲至可退肉为止。取出放入冷水中冷却，从头至尾轻轻退出蛇肉即成。
2. 此菜属“熟炒法”，主料蛇丝不可上浆，不可拉油，火候不能太猛，速炒出锅，否则蛇丝收缩变韧。碗芡炒匀，加尾油即成；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
虾子扒海参口味：咸鲜味浏览次数：376次
主料：
鸡油菜心口味：咸鲜味浏览次数：280次
主料：油菜心
1. 选好原料，茎叶纤维粗硬，烹制不糯的青菜菜心不宜使用，刀工处理
要整齐均匀美观，也使梗易熟；
2.掌握好火候，油温不能高，以免菜枯萎；
3. 要旺火下锅，中火“养”熟，烧时火小，收汁淋芡时以中火为宜；
4.“养”菜心时，可以用温油，更宜用“水油”（半油半水），这样水
油量大，温度适宜，操作方便迅速，菜色翠绿；
5.勾芡时要汤汁适宜，厚薄得当，否则影响口味；
6. 因有过油养制油菜心过程，需准备熟猪油500克。
砂锅焖狗肉口味：咸鲜味浏览次数：293次
主料：狗肉
虾米粉丝蒸蛋口味：咸鲜味浏览次数：328次
主料：鸡蛋粉丝此菜制作简便，四季皆宜。
蛋煎生蚝口味：咸鲜味浏览次数：381次
主料：鸡蛋因有过油煎制过程，需准备植物油100克。
鳓鱼肉圆汤口味：咸鲜味浏览次数：345次
主料：鳓鱼1. 鳓鱼选用中段，去鳞和肠，若有鱼子保留，可增鲜提味；
2. 旺火气足，蒸约20 分钟，尝好汤味，不要过咸。
绍虾球口味：咸鲜味浏览次数：337次
主料：虾仁1. “绍虾球”的虾仁是用“虾肉打蛋”法烹制，炒时一边划动油，一边从高处徐徐倒鸡蛋虾仁糊，此时火候要掌握好，这是关键；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。
锅烧河鳗口味：咸鲜味浏览次数：282次
主料：河鳗
制作此菜，选料严格，宜取冬季背黑、肚白、嘴小、头大，重约650 克一条的河鳗为佳。烧制时要准确选择火候，使河鳗酥而不烂，皮身完整不破。