鳓鱼肉圆汤口味：咸鲜味浏览次数：345次
主料：鳓鱼1. 鳓鱼选用中段，去鳞和肠，若有鱼子保留，可增鲜提味；
2. 旺火气足，蒸约20 分钟，尝好汤味，不要过咸。
清蒸鲻鱼口味：咸鲜味浏览次数：326次
主料：鲻鱼旺火气足，蒸约10 分钟即熟，时间一长，肉质发柴，鲜味尽失。
四海明珠口味：咸鲜味浏览次数：229次
主料：鲍鱼鱼肚干贝
1. 水发刺参：先用温水浸泡刺参数小时，放入铝锅内，加宽水旺火烧开后离火，原汤浸泡10 小时左右，捞出刺参剖腹去肠，洗净表面泥砂，再用清水漂数遍，上火烧开煮透，离火焖上，一般两天后即可使用。发透待用的刺参可用凉水浸泡，入冰箱保鲜。
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。