甜味(1)酸甜味(1)原本味(1)蒜香味(1)
1. 海参要发得软硬适宜,在制作前需用鲜鸡汤煨至入味,使菜肴口味鲜美; 2. 用鸡脯肉和虾肉制作的茸泥,须去掉筋膜,斩汤细腻,顺一个方向搅拌至有粘性; 3. 制作的虾肉圆,要形圆,大小均匀。