咸鲜味(23)咸甜味(4)咖喱味(1)糖醋味(1)酸辣味(1)清香味(1)酱香味(1)香辣(1)葱香味(1)甜味(1)酸甜味(1)
炒(7)煮(5)煎(5)炸(4)烧(3)烩(1)蒸(1)拌(1)滑炒(1)红烧(1)腌(1)包卷炸(1)卤(1)干烧(1)暗炉烤(1)生炒(1)葱爆(1)
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
1. 煎炸鱼时,热锅温油,注意鱼的完整,不要破皮; 2. 此菜为“自来芡烧”要小火煸足,让鱼、肉中的胶原蛋白溶解在汤内; 3. 因有过油煎制过程,需准备植物油150克。
1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克; 2. 控制好火力并经常晃动炒锅,且翻面,即可避免煎糊。