1.将猪腿肉洗净，切成丝。菠菜去黄叶，洗净。圆白菜洗净切成丝。 2.将面条放入沸水锅内，煮约3-4分钟捞出，用冷水冲凉后，均分为5份，静置于竹匾内2-3小时，使面心回软。 3.炒锅内加油25克，先将圆白菜、肉丝煸透，然后放入菠菜、面条、酱油和肉骨汤2000克，烧至面条涨起，加入味精，即可起锅。 4.5小碗内放油10克，用铁勺先将面条勾入碗中，后将菠菜放在面上，最后把已成熟的圆白菜、肉丝加油25克翻炒后，覆盖于菠菜之上即成。