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1. 鳜鱼脊背6 根尖硬的鳍刺,有毒,加工时要将其剁掉,以免刺伤手指。取内脏和鳃时不破肚,先用刀在鱼的臀部切一个小口,然后用两根筷子以口中顺两鳃插入鱼腹,搅转两圈,将内脏、鳃一起从口中拉出; 2. 在炸制过程中,用竹签在鱼肉较厚处扎些小孔,使网油脂肪渗入肉内; 3. 上桌时,随带番茄酱、辣椒酱各一小碟佐食。 4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1500克。
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
因有过油炸制过程,需准备植物油约300克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约600克。
因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右;黄酒就是料酒。
本菜有过油炸制赛程,需准备熟猪油约1500克。
因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
因有过油炸制过程,需准备植物油1500克左右。
因有过油炸制过程,需准备花生油300克。