拌(8)煮(7)炒(6)烧(6)生炒(6)焖(6)红烧(5)烩(4)清蒸(4)滑炒(3)蒸(3)溜(3)扒(2)干烧(2)炝(2)其他(2)清炒(1)炸(1)汆(1)焦溜(1)清炸(1)酥炸(1)包卷炸(1)脆炸(1)原炖(1)酥(1)粉蒸(1)滑溜(1)油爆(1)酱(1)
本品有过油炸过程,需备植物油约500克。
本品有过油炸过程,需备猪油约1000克。
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
因有过油炸制过程,需准备植物油800克左右。
鸡肫就是鸡胗;因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
本菜中选用的鸭是已经宰杀干净的光鸭;鸡肫就是鸡胗。
本菜中的鲜汤可用适量鸡精加半碗水代替,这样则不放味精,减少放盐量。
因有过油炸制过程,需准备植物油1500克左右。