金沙土豆

材料：

• 主料：
• 辅料：咸鸭蛋350克
• 调料：植物油20克,盐3克,白砂糖2克,味精2克

操作步骤：

1. 将土豆洗净去皮，用刮子刮成细末，装入纱布洗去淀粉，控水备用；
2. 咸鸭蛋煮熟后去掉蛋白，将咸蛋黄压成泥；
3. 炒锅注油烧热，下入土豆末炸酥香，捞出控油；
4. 炒锅留底油烧热，下入蛋黄泥炒翻炒，放入土豆末、精盐、白糖、味精炒匀即可。