五彩土豆
菜系：私家菜
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材料：
制作提示：
本菜中的鲜汤可用适量鸡精加半碗水代替，这样则不放味精，减少放盐量。
口味描述：
本菜中的鲜汤可用适量鸡精加半碗水代替，这样则不放味精，减少放盐量。
操作步骤：
1.将土豆洗净后去皮，切成5厘米长的细丝，泡入清水中；青椒、胡萝卜、水发香菇、鲜红辣椒分别切成4厘米长的细丝；葱姜分别洗净切丝。
2.炒锅置旺火上，加入生油，烧五成热时，下入葱、姜丝炝锅，随即烹入料酒，放入土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝、香菇丝、红辣椒丝煎数分钟，加入盐、鲜汤半碗，至土豆丝断生时，再加入味精淋入香油，翻炒均匀装盘即可。