1. 把酸菜洗净,顶刀切成宽0.3厘米的丝;2. 细粉丝用开水泡约1小时,捞出,控去水分;3. 猪肉洗净,下开水锅中煮熟,随后切成3厘米见方、厚0.3厘米的片;4. 葱切末备用;5. 炒勺置旺火上,下猪油,烧至六成热,下葱末炝勺,加入高汤(750克)、酸菜、猪肉片、细粉丝、精盐、盖盖儿焖一会儿;6. 再开后撇去浮沫,加醋,味精,起勺盛入大汤碗内即可。