酸菜煨虾

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材料：

• 主料：基围虾500克
• 辅料：酸白菜150克
• 调料：姜5克,大葱10克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克

制作提示：

因酸菜已带盐，加盐一定要适量；用小火慢煨，切忌猛火。

口味描述：

因酸菜已带盐，加盐一定要适量；用小火慢煨，切忌猛火。

操作步骤：

1. 基围虾去头洗净；
2. 酸菜切头粗丝；
3. 锅内放入猪油烧热，下基围虾炸至呈浅黄色时捞出；
4. 锅留底油，下酸菜、姜末、葱末炒香，掺入鲜汤烧沸出味，再放入基围虾，调入盐、味精、胡椒粉、料酒，改小火烧入味；
5. 待汁收干时，淋入少许香油，起锅即成。