老妈辣子虾

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材料：

• 主料：基围虾400克
• 辅料：
• 调料：辣椒酱15克,辣椒粉5克,盐3克,味精2克

制作提示：

炸虾以断生为宜，久炸虾肉不嫩；掌握好各调料的投放比例和使用量。

口味描述：

炸虾以断生为宜，久炸虾肉不嫩；掌握好各调料的投放比例和使用量。

操作步骤：

1. 基围虾去头洗净，入猪油锅略炸捞出；
2. 锅留少许底油，下老干妈辣椒酱、干辣椒粉炒香亮油，倒入基围虾，加盐、味精翻炒入味，用湿淀粉勾薄芡起锅即可。