兔不能煮得过久,断生即可。兔肉带皮如烹制得法,软糯可口,别具一番风味。
1. 黄瓜洗净去皮切成小块;2. 兔子宰杀去毛后洗净下冷水锅中煮熟,用冷开水漂冷,改刀成块;3. 黄瓜块装于盘底,改刀后的兔块放在黄瓜上;4. 辣椒油、大葱、香菜制成味碟。