因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
1.豆腐用清水洗净,切成小块;土豆去皮,洗净,切滚刀块;葱、姜切末;花椒用温水浸泡一下,捞出花椒留用花椒水备用。2.油倒入锅中,用大火烧热,放入豆腐块、土豆块,炸成金黄色,捞起沥油。3.原锅留油少许,加入葱末、姜末,放入酱油、精盐、炸好的土豆块,加入花椒水、味精,汤开后,放入炸好的豆腐块,用小火焖烂即可。