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西洋菜就是豆瓣菜。
此菜中选用的鸭是已经宰杀干净的光鸭。
本菜选用的鸭是已经宰杀干净的光鸭1只。
瑶柱就是干贝。
本菜中选用的鸭是已经宰杀干净的光鸭;鸡肫就是鸡胗。
料酒又称黄酒。
本菜中选用的鸡为已宰杀干净的光鸡。
本菜中选用的鱼翅是浸发鱼翅中最高档的鱼翅,翅针最粗的那种。
本品需清水约3000克。