冬瓜煲鹌鹑

材料：

• 主料：冬瓜200克,鹌鹑肉400克
• 辅料：
• 调料：花椒10克,大葱10克,姜10克,盐4克,料酒5克,味精1克,醋

操作步骤：

1.先将宰好的鹌鹑剁去爪尖、嘴尖，从脊骨处一剖为二，入沸水锅烫去血污。2.将冬瓜切成小块。3.葱、生姜用刀面拍松。4.锅置火上，用旺火烧开后转用小火保持汤锅微沸，煲至五成热时加入冬瓜块、食醋，同煮至熟烂，去葱、姜、花椒，加入味精调味即成。