花蛤冬瓜汤
菜系:粤菜
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材料:
制作提示:
1. 花蛤汤一定要静置一会,慢慢倒,底部的汤不要。
2花蛤肉要快出锅时才放,肉才嫩。花蛤肉久煮会很老。
3 料酒、胡椒粉去腥。
4.此汤不要加味精,否则反而掩盖花蛤的鲜味。
口味描述:
1. 花蛤汤一定要静置一会,慢慢倒,底部的汤不要。
2花蛤肉要快出锅时才放,肉才嫩。花蛤肉久煮会很老。
3 料酒、胡椒粉去腥。
4.此汤不要加味精,否则反而掩盖花蛤的鲜味。
操作步骤:
1. 花蛤洗净、冬瓜切丁,葱姜切沫
2.锅内水烧开,下花蛤煮,等花蛤一个个都张开了嘴,关火。
3.捞出花蛤,放在冷水里,把花蛤肉剥出来。锅内的花蛤汤静置一会,慢慢倒入碗里,底部有沙的汤不要。
4 . 锅内放少量油,葱姜爆香,下冬瓜丁炒到冬瓜有些出水。
5 .倒入花蛤汤(底部有沙的汤不要),放入适量盐、料酒、胡椒粉,大火烧开到冬瓜透明。
6 .加入花蛤肉和香菜,出锅。