薏米炖鸭

菜系：私家菜 浏览次数：287次

材料：

• 主料：鸭700克,薏米100克,冬瓜2500克
• 辅料：陈皮5克
• 调料：姜3克,色拉油50克,盐2克,黄酒15克

制作提示：

本品需清水约3000克。

口味描述：

本品需清水约3000克。

操作步骤：

1. 冬瓜去瓤后洗干净切块；
2. 用色拉油将光鸭煎透，加入绍酒，取出；
3. 鸭和冬瓜、陈皮、姜（切片）、薏米等一起放在器皿里，加入清水，用高火煮至滚；
4. 改用低火15分钟；
5. 把冬瓜捞起放在碟中；
6. 鸭斩好放在冬瓜等面上，摆成鸭形；
7. 用精盐将汤调好味，放在汤锅里便成。