咸鲜味(19)清香味(6)本味咸鲜(4)香辣(3)麻酱味(3)咸甜味(3)酸甜味(2)麻辣味(2)炸烧味(2)酱香味(2)原本味(2)酸辣味(1)葱香味(1)腐汁味(1)姜汁味(1)酸咸味(1)红油味(1)微辣(1)椒麻味(1)
拌(14)扒(4)生炒(4)煮(4)炝(4)炒(3)锅烧(2)清烹(2)包卷炸(1)酥炸(1)熏(1)清蒸(1)滑炒(1)红烧(1)酱爆(1)粉蒸(1)侉炖(1)瓤(1)炸烹(1)汤爆(1)烧(1)烩(1)蒸(1)油浸炸(1)原炖(1)生煎(1)炖(1)
因有过油炸制过程,需准备植物油1500克左右。
本菜中的草菇是选用草菇罐头1听。
1.本菜中选用的鸭为填鸭即是采用人工填喂催肥的鸭,肉质细嫩,瘦肉率高。 2.因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
1.本菜选用的是北京鸭1只。 2.因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克
因有过油炸制过程,需准备花生油200克左右。
蕹菜就是空心菜
调料中的醋分为白醋25克,陈醋5克。
1.调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些; 2.主料中的南瓜最好选用老一些的南瓜,这样做出的南瓜猪肉夹味道将更加甜软咸香。
猪肉选择瘦猪肉。 此菜原料中花生油50克是实耗数,因有过油炸至的过程,所以需要准备500克左右的花生油。