咸鲜味(28)清香味(8)原本味(6)香辣(4)炸烧味(3)蒜香味(2)奶汤咸鲜(2)酸辣味(2)酱香味(2)甜味(2)五香味(1)本味咸鲜(1)红油味(1)怪味(1)芥末味(1)葱香味(1)甜咸味(1)微辣(1)椒麻味(1)豆豉味(1)
拌(17)煮(6)炒(5)滑溜(4)清蒸(3)炖(3)蒸(3)焖(2)炸(2)烧(2)清炒(2)卤(2)白烧(2)炝(2)腌(1)软炸(1)碎屑料炸(1)酱(1)滑烹(1)塌(1)煎(1)滑炒(1)烩(1)熟炒(1)焦溜(1)清炸(1)锅烧(1)隔水炖(1)
备植物油500克,实耗约50克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
黄酒就是料酒。
可稍加些盐
沙姜又叫三萘
鸡胗又叫鸡肫。
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。