山药炒鱼片

菜系：湖北菜 浏览次数：417次

材料：

• 主料：青鱼250克,山药150克
• 辅料：
• 调料：色拉油45克,黄酒15克,芡粉15克,大葱10克,味精5克,香油2克

制作提示：

若买不到青鱼，可用草鱼、鲤鱼代替。

口味描述：

若买不到青鱼，可用草鱼、鲤鱼代替。

操作步骤：

1. 将鱼肉洗净，除去鱼皮及骨刺，横切成片；
2.把鱼肉片加入黄酒与淀粉，拌匀备用；
3.山药削去皮，洗净，切片；
4.葱切段、姜切片；
5. 将炒锅置火上，加入油烧热，加入葱段、姜片煸香后，倒入鱼块和山药片，轻轻翻炒，以防鱼片破碎；
6. 加入盐、味精，炒至鱼片及山药片熟，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，略翻炒即成。