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炸藕盒
菜系:心调养食谱
功效分类:心调养食谱
制作难度:初级入门
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸鲜味
工艺:软炸

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炸藕盒

菜系:湖北菜 浏览次数:179

材料:

制作提示:

1、调糊的时候放入糯米粉、生粉、蛋清,这是使得藕合保持酥脆可口的原因。
2、面粉、糯米粉、生粉的比例是:1:1:1   3、拍上干淀粉,目的是馅心与脆浆糊都能挂住,拍干淀粉不能太厚。

口味描述:

1、调糊的时候放入糯米粉、生粉、蛋清,这是使得藕合保持酥脆可口的原因。
2、面粉、糯米粉、生粉的比例是:1:1:1   3、拍上干淀粉,目的是馅心与脆浆糊都能挂住,拍干淀粉不能太厚。

操作步骤:

  1.莲藕洗净后切成5毫米的薄片,两片不要切断,形成一个中间连着的藕夹
2、藕片切好后放入开水中,焯烫1-2分钟,然后捞出藕片用凉水洗净备用
3、肉末中加入韭菜末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀
4、将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。
5、将面粉、生粉、糯米粉、泡打粉倒在一个大碗中,加一个蛋清、水拌成糊,挑起面糊能
自然滴落即可
6、将夹好的藕盒用干净布擦干水分,均匀地拍上干淀粉,粘上面糊,放入4成热的油锅
中,用中火慢慢炸至外表金黄即可

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