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备花生油500克,实耗约75克。
备熟猪油150克,实耗50克。
备熟猪油250克,实耗约40克。
本品有油炸过程,需备花生油约300克。
1. 胡萝卜、白萝卜球是用特制勺器挖取而成的。 2. 本品有油炸过程,需备猪油约600克。
可用尝的方法检查冬菜有无砂粒杂质;要掌握好火候,翻炒,起锅要快。
应先勾芡再淋蛋液,并将其推开,使之散成细丝(受热凝固),切忌结成团块。
炒西瓜皮的时间不宜太久(一共不超过5分钟),以免失去在部分营养和清脆的口感。