1. 将茭白剥去外部皮叶,削去内部硬皮,洗净;2. 茭白切成柳叶片,放开水锅中烫透;3. 青椒切成小斜块;4. 冬菇片成两片;5. 将茭白、青椒、冬菇,放入热油中氽透;6. 炒勺上火,放入底油,用姜末炝勺;7. 放入青椒、冬菇、茭白,加入料酒、精盐、白糖、味精,煸炒;8. 放少许汤,用水淀粉勾芡,淋入鸡油,出勺装盘即成。