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油泡马鞍鳝
菜系:气血双补食谱水肿食谱便秘食谱阳痿早泄食谱
功效分类:气血双补食谱水肿食谱便秘食谱阳痿早泄食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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油泡马鞍鳝

菜系:鲁菜 浏览次数:324

材料:

制作提示:

备花生油500克,实耗约75克。

口味描述:

备花生油500克,实耗约75克。

操作步骤:

1. 先将黄鳝肉用刀剞成球状,每块约6厘米长,用碟盛起;
2. 蒜头肉剁茸,用碗盛起;
3. 红辣椒剁碎,用碟另放;
4. 油菜心洗干净;
5. 起锅下油把油菜心炸至碧绿脆香,捞起盛碟;
6. 油倒回油盆,顺锅把蒜头茸炒香至金黄色,倒干锅内的油;
7. 将鱼露、味精、红辣椒、麻油、上汤、湿淀粉调成碗芡;
8. 起锅下油,黄鳝肉加湿淀粉拌匀,下油锅走油,在黄鳝八成熟时用笊篱捞起;
9. 等油温烧高一些,再把黄鳝倒回油里略炸立即倒回笊篱,铲干净锅里的油;
10. 把黄鳝倒回锅里,烹入黄酒,加入调好的碗芡,炒匀装碟,碟边伴炸香的油菜心即成。

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