跳竹蛏

材料：

• 主料：蛏子500克
• 辅料：竹笋150克
• 调料：花生油20克,香油5克,料酒10克,胡椒粉3克,盐3克

操作步骤：

1. 将竹蛏洗净去壳取出蛏肉，去韧带、内脏，洗净泥沙，加料酒、姜末、精盐拌匀腌片刻；
2. 炒锅注油烧热，下入蛏肉煸炒至白色盛出备用；
3. 炒锅注油烧热，下入葱段、笋片煸炒，加料酒、精盐，滗入熟蛏汁烧开；
4. 用水淀粉勾芡，放入蛏肉翻炒，淋入香油，撒入白胡椒粉即可。