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红汁:红汁是用元葱加油、面粉、番茄酱,炒至而成的。
本品需肉汤约75克,口感更好。
本品有过油炸过程,需备大豆油约800克。
食疗功效:健脾益胃助消化 滋肾益精 降低血糖 延年益寿
食疗功效:止咳平喘 提神抗衰老
食疗功效:增强抗病能力 通乳汁 明目益智 美容抗皱
食疗功效:增强体力 提高人的免疫力 补肾精 增强消化能力
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
1. 肉腌入味后,只可风干,不能暴晒。因暴晒后的肉发柴,味道不佳,色不美观; 2. 菜籽油、花生油都可用,但都要经过烧热处理,防止生油味进入菜品中; 3. 肉炸得不要过老,见肉外层起壳即捞出,过硬不易入味,口感也差; 4. 因硝水对人体有害,所以在制做过程中可不加,而用红曲米代之,在用汤入味时加入即成。 5. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。
旺火油炸牛肉丝不可太久,以免焦糊;可加红油或香油调味。
1. 选用猪肋条肉一方块约重650克。 2. 在肉皮上剞刀,深度至第一层瘦肉,不要将肉削断。 3. 将肉块用小火焖至酥烂约需1 小时。