其他(27)烧(13)腌(12)煮(11)炒(10)糟溜(10)卤(9)蒸(7)焖(5)炖(5)拌(4)清蒸(4)粉蒸(4)烩(3)干烧(3)煨(3)锅烧(2)炸(2)汆(2)烤(2)火锅(2)煎(2)滑炒(2)红烧(1)冻(1)碎屑料炸(1)清烹(1)生炒(1)干炒(1)溜(1)炸烹(1)油淋炸(1)滑溜(1)油爆(1)隔水炖(1)砂锅(1)熟炒(1)清炸(1)熟煎(1)汽锅(1)风干(1)
肝调养食谱(47)肾调养食谱(42)脾调养食谱(30)补血食谱(21)气血双补食谱(20)肺调养食谱(19)补气食谱(19)健脾开胃食谱(11)冬季养生食谱(8)便秘食谱(8)青少年食谱(7)补虚养身食谱(6)营养不良食谱(5)滋阴食谱(4)美容养颜食谱(4)减肥瘦身食谱(3)水肿食谱(3)清热解毒食谱(3)清热去火食谱(3)老人食谱(3)活血化瘀食谱(3)月经不调食谱(2)补阳食谱(2)明目食谱(2)贫血食谱(2)壮腰健肾食谱(2)高脂血症食谱(2)动脉硬化食谱(2)产后调理食谱(1)春季养生食谱(1)通乳食谱(1)延缓衰老食谱(1)运动员食谱(1)高血压食谱(1)孕妇食谱(1)结膜炎食谱(1)止血调理食谱(1)哮喘食谱(1)理气调理食谱(1)利尿食谱(1)接触电离辐射人员食谱(1)自汗盗汗食谱(1)防暑食谱(1)阳痿早泄食谱(1)肢寒畏冷食谱(1)骨质疏松食谱(1)
1. 糟卤是用香糟加肉清汤拌匀,用细布袋滤去糟渣即成,香糟是做米酒后的酒渣,有浓厚的酒香味; 2. 将汤倒入汤碗里,把笋片、香菇放在鱼、肉上面。
本品需奶汤约100克。
调料(葱段、姜片、胡椒粉、麦芽糖、红糟、酱油、米酒、蚝油、醋、香油)合匀,分二次刷于鸡腿上。
1.因有过油炸制过程,需准备植物油约500克;江米酒又称糯米酒。 2.香糟汁主要由香糟、糯米酒、调料品和香料组成,其配比为香糟占58%,糯米酒占29%,调料品占10%,香料占3%,取香糟、糯米酒、调料品、香料放在容器内搅拌均匀,然后浸泡10小时,倒入白布袋中吊滴、过滤即得本发明香糟汁。
1. 蒸制成熟后,一定待冷却后才能撕封口纸,可避免糟香随热气散发; 2. 醪糟汁、料酒宜稍重,咸味重适度,味浓始为正宗。
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。
1. 肉要煮熟,不宜太烂。盐要撒在瘦肉一面,擦匀,如不入味,可用竹签戳上小孔,使其入味; 2. 汤要烧开再放凉,使香料味溶于汤中。香糟与料酒要放在凉汤中,也可用洁净布包好香糟再放入汤中。
如无笋片时,也可用白菜梗切成小梗条作底。
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。