材料集合图： 鸡剁成3cm左右的块，洗净血沫 锅中加适量水，水开后把鸡块倒进去焯水，加入一些料酒，起到去腥的作用 炒完的鸡块捞出来，用清水冲洗几遍，洗净表面的血沫 洗净的鸡块，沥干水分 放入葱姜末，适量鸡精和十三香 放入两少黄豆酱 用手抓匀，使鸡块均匀拌上调味料 接下来加入腐乳汁抓匀，不仅可以使色泽更鲜艳，还可以去腥﹑使鸡肉更加软烂，腌制半小时 将米粉倒入腌制入味的鸡块上 用手抓匀，使鸡块均匀的裹上米粉 篦子上铺上白菜，也可以用红薯片或者土豆片 将鸡块均匀码在白菜上，中火蒸40分钟，盛盘洒点香菜或者小葱，就可以享用了 鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 ，有增强体力、强壮身体的作用。 炒菜一直是餐桌上的主角，随着大家对保健养生的重视，蒸、炖、煮、凉拌等更健康的烹饪方式，也越来越为大家所喜爱。蒸菜有许多健康要素：少放油或不放油；对讲究原味或注重营养的人来说，既可以保留原味，也不会失去太多营养；对年长失眠或年幼等消化功能较弱的人来说，更有助于消化。 “无鸡不成席” 春节即将来临，家家户户都在准备杀鸡或者买现成的鸡。鸡与吉同音，寓意吉祥，所以酒席上或者家宴上鸡是必不可少的，不光是因为肉质鲜嫩，蛋白质含量高，易于吸收消化，还寓意着吉祥。过年过节在一起聚餐，就图个乐呵喜兴，这么吉祥美味的一道菜怎么能少呢。关于鸡的做法各式各样，今天给大家介绍一种无油健康版鸡块吃法，粉蒸鸡块，做粉蒸鸡要选嫩仔鸡比较好，这样的鸡肉比较容易蒸熟，肉质鲜嫩。这道菜的烹饪方式是蒸，绝对的健康，另外不加一滴油，也绝对不会油腻，糖尿病人也可以吃。厨艺要求零级，不会做饭的你也可以驾驭这道大餐，让亲朋好友瞬间刮目相看~