煮(37)蒸(22)其他(11)炒(10)炸(8)塌(6)拔丝(5)焖(5)烧(5)粉蒸(4)蜜汁(3)挂霜(3)玻璃(2)滑炒(2)清炸(2)糖溜(2)冻(1)酥(1)瓤(1)煎(1)炖(1)拌(1)油浸炸(1)隔水炖(1)原炖(1)碎屑料炸(1)干炸(1)炸烹(1)酱(1)明炉烤(1)
本品需魔芋糕,适量,可到超市,买成品。
原料中植物油100克为实耗量,因有过油炸制过程,需要准备植物油500克左右。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜中的土豆也可用红薯代替。
1. 橘皮的白色部分切除的越干净越好,才不会有苦涩的不佳口感; 2. 也可于配方中加入15ml香橙酒,等煮至汁液变稠状后加入续煮二三分钟,增加风味。