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柑橘橘皮果酱
菜系:肺调养食谱
功效分类:肺调养食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:甜味
工艺:

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柑橘橘皮果酱

菜系:甜品/点心 浏览次数:436

材料:

制作提示:

1. 橘皮的白色部分切除的越干净越好,才不会有苦涩的不佳口感;
2. 也可于配方中加入15ml香橙酒,等煮至汁液变稠状后加入续煮二三分钟,增加风味。

口味描述:

1. 橘皮的白色部分切除的越干净越好,才不会有苦涩的不佳口感;
2. 也可于配方中加入15ml香橙酒,等煮至汁液变稠状后加入续煮二三分钟,增加风味。

操作步骤:

1. 用盐搓揉橘子表面,以去除腊质,再用清水洗净擦干;
2. 在橘子顶部划十字刀痕,顺刀痕剥下橘皮,泡入水中2小时以除去苦涩味;
3. 橘肉剥小片后撕除白色橘络与薄膜,去籽后入果汁机中打碎;
4. 将泡水后橘皮放入滚水中煮10分钟;
5. 取出泡凉,用刀切除白色部分,再切成丝备用;
6. 泡橘子的水放入锅中煮沸,加入甜菊续煮至水剩一半量,捞除甜菊;
7. 再加入麦芽糖拌煮至溶化;
8. 加入橘皮丝、橘肉碎用小火续煮;
9. 熬煮时要时常用木勺搅拌,以避免烧焦,且在煮的过程中要经常将浮沫捞除;
10. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火,装瓶后放凉后冷藏保存。

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