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发粉糊做法:(1)面粉500克,发酵粉10克,清水500克,猪油75克,盐6克。(2)将面粉和发酵粉拌匀过筛,再用清水调匀,放入猪油,盐搅匀即成(不要过多搅拌,以免起筋,影响质量和口味)。
1.油炸时要推动肉块使之熟得均匀,不要炸得过焦,对已炸透的可先捞起,另一批落锅,可以分批炸成。 2.南乳就是红腐乳。 3.因有过油炸制过程,需准备植物油2000克左右。
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
1. 羊腩,即羊肋条肉,先腌入味,蒸制软烂,改刀上浆,冲炸而成,颜色金黄,外焦里嫩; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
备花生油500克,实耗约50克。
备花生油1000克,实耗约125克。
因为过程中需要炸制,所以要预备花生油600克,实耗75克。
1. 蟹腿先浸滋入味,用旺火热油(七八成热),炸至外皮焦黄。改用小火炖炸2~3 分钟,再回到旺火上,以熟为度,外焦而里不干,质地上乘; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。
1. 蛋糊要有一定的厚度,否则挂糊效果不好,影响菜肴质量。 2. 炒锅洗净烧热后再放油,这样可避免原料粘锅,保持形态光滑饱满。 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
1. 熟羊肉必须酥烂,“焦烧”后才香软可口; 2. 可用荷叶饼卷食; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。
因为制作过程中肉块需要炸制,所以要预备猪油1000克,实耗100克。
食疗功效:抗癌 通便减肥 提高免疫力 抗衰老