1. 将蛇肉洗净捶松,剁成段; 2. 葱姜蒜分别洗净切成细末; 3. 蛇段加葱姜蒜末、料酒、胡椒粉、精盐、味精、淀粉拌匀腌片刻; 4. 生菜叶洗净装盘垫底; 5. 炒锅注油烧至五成热,下入蛇段炸至金黄酥脆,捞出控油,放在生菜叶上即可。