毛肚火锅

材料：

• 主料：青蒜,葱,牛肝,醪糟,0,0,干辣椒,姜片,豆豉,料酒,花椒,精盐,豆瓣,鸡蛋,味精,香油,牛肉,牛肉
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片；
2牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁；
3脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘，荤素原料随吃随烫，根据汤味浓淡加入精盐和牛油；香油加味精调料供醮食用