什锦鸡蛋面
菜系：快餐/主食
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材料：
- 主料：
- 辅料：虾仁50克,草菇20克,胡萝卜150克,油菜心20克,鸡蛋65克
- 调料：植物油15克,大葱5克,姜5克,盐2克,黄酒10克,味精2克,胡
制作提示：
1. 煎蛋时火力不宜太旺，只把一面煎熟即可，再煮至全熟，质感非常鲜嫩。
2. 本品中的鸡蛋面可自己加工或到超市买成品。
口味描述：
1. 煎蛋时火力不宜太旺，只把一面煎熟即可，再煮至全熟，质感非常鲜嫩。
2. 本品中的鸡蛋面可自己加工或到超市买成品。
操作步骤：
1. 虾仁挑去泥肠洗净；
2. 草菇洗净，一切两半；
3. 胡萝卜洗净切片；
4. 油菜心洗净备用；
5. 葱、姜洗净切末备用；
6. 将虾仁、草菇、胡萝卜、油菜分别用水焯透捞出备用；
7. 锅内到放清水，烧开后下入全蛋面，煮8分钟捞出装碗；
8. 炒锅内倒油烧热，打入鸡蛋，煎至一面定型；
9. 下葱末、姜末炝锅，滴入绍酒；
10. 倒入鲜汤和焯烫过的虾仁、草菇、胡萝卜、油菜及剩菜余调味料，汤沸后再煮2分钟，倒入面碗中即可。